从历史的角度看，美国并不像法国一样，属于传统的葡萄酒生产国。大部分的法国人也不欣赏美国酒，但美国酒的成就对于法国人来说不能不算是神话。美国酒也是当今世界葡萄酒行业重要的组成部分之一。美国酒的成就主要得益于：一、美国拥有庞大的国内消费市场；二、在葡萄酒的生产管制上能大胆创新，不受制于很多传统的生产条例。因此很多的酿酒企业只在近二三十年间就快速发展起来。海狸庄园就是一个可让你了解美国酒新生代的好例子。

　　海狸庄园位于加州的着名葡萄酒产区百索罗布（PasoRobles）。该区出名的葡萄品种是：仙粉黛（Zinfan－del），其次是嘉本纳沙威浓（CabernetSauvignon）、梅乐（Merlot）和雪当利（Chardonnay）。

　　海狸与百索罗布地区并无任何关系，海狸在意大利语中叫Castoro，而英文应该是Beaver。创办人NilesUdsen曾在意大利工作，Castoro是意大利朋友们对Niles的爱称。Niles很喜欢此名，所以在创办自己的酒庄时就以此命名并以可爱的小海狸作为商标。

　　Niles毕业于加州理工大学管理系。毕业后进入了葡萄酒行业工作五年后，他深深爱上了酿酒。1983年，他创立了自己的海狸酒庄，当时的年产只有500箱酒，只供朋友购买。后来Niles邀请了两位教过他酿酒的师傅TomMyers和MikelOlsten帮他酿酒和管理酒庄，而Niles的太太Bim－mer负责销售。他们互相尊重，平时总是一起讨论和决定如何处理每个葡萄品种种植和酿酒的技术环节。传统的酒庄开始时注重投资买地种植葡萄树，而Niles他们却把大量的资金投放在购买酿酒设备上。